俗话说“春日佳蔬韭为先”，春季快要接近尾声了，吃了一个春季的鲜味，我觉得最好吃，最诱人的还是韭菜。

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春季的韭菜不得不说，绝对是佳品，最近下了几场春雨，这韭菜就如春笋一样，生长地愈发茁壮。挖上一把带回家，学会以下5种做法，口味各异都很好吃。

一、 韭菜丸子

准备食材：韭菜、鸡蛋、混合粉、盐、五香粉、油

制作方式：

1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成碎末;

2、 准备一个大一点的盆，放入韭菜，根据韭菜的量打入合适的鸡蛋，加入一些盐、五香粉，搅拌均匀;

3、 韭菜末都粘上鸡蛋液之后，加入混合粉末，就是淀粉和面粉，，搅拌均匀，变成糊糊状;

4、 锅中倒入适量油，油热将韭菜捏成丸子，下入锅中，炸至酥脆即可出锅。

二、 韭菜炒豆芽

准备食材：绿豆芽、韭菜、红椒、盐

制作方式：

1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成小段;绿豆芽清洗干净;

2、 红椒去蒂去籽，切成细丝;大蒜切成末;

3、 往锅里先倒油，然后把切好的红椒丝倒进去炒香炒断生;

4、 接着将绿豆芽放入进去翻炒变软，出水，再将韭菜段放入进去，加入一些盐和糖调味;

5、 翻炒10秒就可以出锅。

三、 韭菜茄饼

准备食材：茄子、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉

制作方式：

1、 将茄子清洗干净，表皮削掉，切成小丁，装在一个碗里面，加入适量的盐，将里面的水分杀出一下;

2、 韭菜择干净，切成碎末，然后先用油拌匀一下，少量的加点盐拌一拌，这样韭菜就不会出水;

3、 等把切丁杀出水分后，挤掉多余水分放入碗里，然后打入一个鸡蛋，加入五香粉搅拌均匀;

4、 接着加入适量面粉，调成浓稠的面糊糊，接着放入切好的韭菜末，一起混合均匀;

5、 平底锅倒入适量油，油热用勺子将面糊舀入锅中，摊成一个圆饼状，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

四、 韭菜小笼包

准备食材：韭菜 、大虾、鸡蛋、饺子皮、盐、胡椒粉、油

制作方式：

1、 韭菜择干净，冲洗一下，然后将韭菜切成碎末;

2、 虾将虾头掰掉，剥去虾壳，抽去虾线，将虾仁改刀成小颗粒，加入一些料酒、盐和白胡椒粉，腌制一会;

3、 在一个碗里面，打入几个鸡蛋，搅散，然后用平底锅摊成蛋皮，再切碎;

4、 将鸡蛋皮碎、韭菜碎、虾仁放在一起，混合均匀，加入一些盐和油搅拌均匀;

5、 将饺子皮擀薄，放入准备好的馅儿料，包成像包子一样的褶皱;

6、 锅中水烧开，将包好的包子放上去蒸15分钟即可。

五、 凉拌韭菜

准备食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油

制作方式：

1、 韭菜择干净，切成长度差不多的段;

2、 锅中水烧开，加入一些盐和油，将韭菜段放入进去焯一下水，5秒钟即可，捞出沥干水分;

3、 大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;放在一个小碗里面，淋上热油，倒入生抽、盐、糖，搅拌均匀;

4、 焯水的韭菜，挤干水分放在小碗里面，压实再倒扣在盘子上面;

5、 最后将调好的酱汁倒在韭菜上面即可。

(蛋蛋)